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Inde – Malabar Moussoné Karnataka 1kg

Racé et animal, ce café en grain développe des notes sauvages de cuir et d’épices. Préparez-vous à être surpris par son incroyable matière en bouche et sa finale explosive sur des arômes d’épices douces et d’herbes sauvages.

UGS : ND

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Plage de prix : 9,60€ à 36,48€ TTC

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Description

Inde • Arabica

Malabar Moussoné – Karnataka

Racé et animal — matière en bouche surprenante, finale explosive sur les épices douces et les herbes sauvages.

Issu de la côte de Malabar dans l’État du Karnataka, ce 100 % Arabica bénéficie du procédé
traditionnel dit « Moussoné » : un séchage et un affinage lents aux vents de mousson qui
arrondissent l’acidité et amplifient les arômes. On retrouve un profil épicé et sauvage (cuir, poivre,
herbes), soutenu par une belle structure.

Fiche technique

Pays : Inde — Région Karnataka (côte de Malabar)
Plantation : Karnataka Label
Altitude : > 1 500 m
Période de récolte : mai à juin
Cueillette : manuelle & sélective — triage manuel
Traitement : Moussoné (Monsooned)
Variété : Catuaí
Assemblage : 100 % Arabica
Torréfaction : blonde / légère
Crible / Grade : AA
Intensité : n°4/5 – fort
Scoring : Q Grader 80/100
Notes aromatiques : épices douces, poivre, herbes sauvages
Type : Café de spécialité (100 % Arabica)
DLUO conseillée : 1 an

Histoire & Terroir

L’histoire de ce café

Un profil façonné par la côte de Malabar et les vents de mousson du Sud-Ouest.

Le terroir de Malabar (Karnataka)

Cultivé sur les contreforts du Karnataka au-delà de 1 500 m, ce café profite d’un climat
humide et venteux caractéristique de la côte de Malabar, idéal pour produire des grains au corps marqué et aux
arômes épicés.

Le procédé « Moussoné »

Héritage de l’époque de la marine à voile, le café est exposé plusieurs semaines aux vents de mousson :
d’abord étendu en couche fine dans des entrepôts ouverts, puis entreposé en sacs en rangées aérées pour laisser
circuler l’air humide. En 6 à 7 semaines, les grains prennent une teinte dorée, l’acidité diminue et le profil
devient plus rond et épicé.

Profil aromatique : épices douces, poivre, herbes sauvages. Idéal en expresso ou en méthodes
intenses recherchant de la matière.

Caractéristiques techniques

Informations

Poids	ND
Volume	1kg, 250gr
Marques	PFAFF

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